suero de la leche - ορισμός. Τι είναι το suero de la leche
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Τι (ποιος) είναι suero de la leche - ορισμός

LÍQUIDO OBTENIDO EN EL PROCESO DE FABRICACIÓN DEL QUESO Y CASEÍNA
Suero de Leche; Suero de la leche; Suero lácteo; Suero lacteo; Lactoserum
  • líquido obtenido durante la coagulación del suero de leche o lactosuero.

suero de la leche         
term. comp.
Parte líquida que se separa al coagularse la leche.
Suero de leche         
El suero de leche o lactosuero es la fracción líquida obtenida durante la coagulación de la leche en el proceso de fabricación del queso y de la caseína, después de la separación del coágulo o fase micelar. Sus características corresponden a un líquido de color amarillo y algunas veces verdoso, turbio, de sabor fresco, débilmente dulce, de carácter ácido que contiene un 94% de agua, proteínas y grasas.
Proteína de suero de leche         
  • Proteína de suero de leche
Proteína del suero lácteo; Proteina del suero de leche; Proteina del suero lacteo; Proteína del suero lacteo; Proteina del suero lácteo; Whey protein; Proteína del suero de leche; Proteina de suero de leche
250px|thumb|right|Suplementos de proteína láctea en una tienda de nutrición

Βικιπαίδεια

Suero de leche

El suero de leche o lactosuero es la fracción líquida obtenida durante la coagulación de la leche en el proceso de fabricación del queso y de la mantequilla, después de la separación del coágulo o fase micelar. Sus características corresponden a un líquido de color amarillo y algunas veces verdoso, turbio, de sabor fresco, débilmente dulce, de carácter ácido que contiene un 94% de agua, proteínas y grasas.

Considerado por largo tiempo como un desecho difícil de tratar y eliminar debido a las grandes cantidades producidas en la industria del queso, es actualmente una de las materias primas más usadas en el ámbito alimentario. Nuevas tecnologías permiten recuperar los principales nutrientes y elaborar a base de ellos nuevos productos como los concentrados de proteínas de suero, emulsificantes, estabilizantes y otros aditivos que confieren propiedades reológicas y sensoriales a los productos de la industria alimentaria.[1][2]

Τι είναι suero de la leche - ορισμός